Wenn es draußen stürmt und schneit. Der Wind um das Haus pfeift. Lodernde Flammen im Kaminofen. Oder die Heizung auf volle Pulle und Dir wird einfach nicht warm? Bring Dein Chi wieder mit einer schönen Tasse Tee und wärmenden Gewürzen in Fluss. Wie gut, das der Teezucker und die Essenz schon vorbereitet sind….Nur noch Wasser aufkochen und einen schwarzen Tee in die Kanne bringen. Das Teelicht im Stövchen anzünden…Musik dazu…
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Bemmen-Streu
Schnitten-Würze oder herkömmlich erklärt:
Ein Butterbrot-Salz
(adaptiert aus dem Chefkoch)
Und dafür nimmst Du:
250g Meersalz, grob
ca. 3 EL Röstzwiebeln
1 Tl. Szechuanpfeffer-Körner, gemörsert
1 Tl. Schwarzkümmel, gemahl.
1 Tl. Koriander, gemahl.
1 Tl. Kurkuma, gestr.
je 2 Tl. getrockn. Petersilie, Thymian und Majoran
1 kleines Lorbeerblatt, zerbröselt
ca. 1 Tl. Chilipulver
1 Tl. Knoblauchpulver
1 Tl. Zucker, gestr.
Alle Gewürze außer Meersalz und Röstzwiebeln vermengen und von Hand gut mörsern.
Diese Mischung nun mit dem Meersalz und den Röstzwiebeln verrühren
und ein paar Stunden stehen lassen, damit die Aromen ineinander übergehen.
Ab und zu umrühren.
Nach einer Ruhezeit die Mischung in einer Gewürz- oder Kaffeemühle mahlen,
jedoch nicht zu fein.
In eine Salzmühle hübsch abgefüllt ein wunderbares Geschenk.
Passend dazu ein selbstgebackenes Brot à la „das Artländer Schwarzbrot”
oder “Dinkel-Vollkornbrot im Glas” .
Perfekt.
Das Bütterken-Salz schmeckt fantastisch auf Käse oder auf einem gekochten Ei.
In einem feingeraspelten, essig-öl-angemachten Möhren-Salat
gibt die Würzmischung den Karotten auch noch eine intensive orangegelbe Farbe
und einen feinen asiatischen Geschmack.
Probier’s doch mal aus!
Liebe Sonntags-Grüße aus rainy Menslage
Birgit
Bei all großen Dingen auf dieser Welt fällt immer etwas irgendwo hinein oder auf. In Flemings Bakterienkultur fiel ein Schimmelpilz und das Penicillin wurde geboren. Bei Chefkoch Knut Diete fiel eine Erdbeere in einen Senftopf und geboren war das Kult-Dessert, die Spezialität seines damaligen Restaurants „Das Krankenhaus“ in Wittenberge:
Erdbeeren in Senfsauce.
Erdbeeren gibt es noch vereinzelt.
Prall jedoch sitzen die Himbeeren am Gartenstrauch und wollen vernascht oder verarbeitet werden. Read more…
1-2x im Jahr muss ich es einfach backen.
Es gibt nichts Besseres und Gesünderes als selbstgebackenes Brot und diese Variante eines Schwarzbrotes im Glas läßt sich frisch transportieren, verschenken oder auch zum Campen mitnehmen. Mit dicker, guter Butter, einem Hauch Meersalz oder einer Prise frisch gemahlenen Bütterken-Salz eine kulinarische Delikatesse. Read more…
Phil Kline for The New York Times; Source: NY Times
Ein Artikel aus der NY Times hatte es mir angetan.
Der Coca-Cola-Nachbau
des Original-Pemberton-Rezeptes (PDF) hausgebrauchfreundlichst adaptiert von der “Brooklyn Farmacy & Soda Fountain” (wow und staun)
von Frau Bidder nachgebraut und in Brausefläschchen abgefüllt.
Nachahmung persönlich dringendst empfohlen!
“Landcola aus Cola-Sirup
(adaptiert von der Brooklyn Farmacy & Soda Foundation in Brooklyn)
Zutaten: Read more…
Unmengen von ausgesääter Zitronenmelisse im Garten?
Da hätte ich einen Tipp für
die Geschenkeküche.
Zitronenmelissen-Sirup
1 Liter Wasser
1 1/2 handvoll grüne, duftende Blätter
1/2 Apfel, geschält, entkernt, in kleine Stücke geschn. Read more…
Eure Felsenbirnen hängen voller Früchte
und Ihr wisst nicht, was Ihr damit tun sollt?
Wie wäre es denn mit dieser edelsüffigen Variante, die nicht so bekannt ist?
Ein lecker angesetztes Tröpfchen aus der Eigenproduktion.
„Das Felsenbirnchen“
der Felsenbirnen-Likör
400g reife Felsenbirnen ( Amelanchier)
½ Vanillestange (Mark und Schale)
1 Flasche Korn
125g Zucker
250ml Wasser Read more…
